亳州美食作文
亳州菜以徽菜爲主,徽菜擅長燒、炒、炖、重油炒,講究火功。特色菜主要有燙皮驢、和平特色豆腐、八仙活魚、老隊長扒雞、義門羊肉湯等。亳州的小吃也非常豐富。牛肉馍、油炸馍、麻花、小跑肉、鍋盔等風味獨特。同時,渦陽當地還有獨具特色的幹扣面。牛肉馍亳州獨有的清蒸食品。色澤金黃,外脆裏嫩,香氣撲鼻。馍以牛肉、粉絲和佐料爲陷,用上好的面粉做皮,陷皮層層相疊,制成直徑爲35—40厘米,厚3—5厘米的圓形餅,放在特制的圓形平地鍋内,用油炕,邊炕邊轉邊翻,約30分鍾即可。特點:入口油而不膩,香酥可口,是亳州小吃中的上品。油炸馍又稱油杠,爲亳州獨有。其形似油條,卻比油條短而粗,其味道也似油條,但比油條松軟可口。相傳清朝某年亳州城隍廟演“大班會”,當将“秦桧夫婦”拉出示衆時,一對賣吃喝的夫婦,随手揪一塊面丢進油鍋裏說:“炸死你這個秦桧!”那面團被油炸之後,竟焦黃蓬松,撈起來一吃“秦桧”,不想卻十分可口。鍋盔又叫壯馍,是一種獨特的食品。做法是,取大塊面團反複揉“熟”,做成臉盆大一個圓餅,厚約寸許,直徑一尺到二尺,表層粘上一層芝麻,放在平鍋上文火幹炕,成後外焦裏軟,食之噴香。有的行家,還能在外皮制出一些圖案來。洺流子酒是亳州農家自制的一種米酒。以小米經蒸煮、拌曲自然發酵而成。其味酸甜,色澤淡黃,是佐飯、消食、健胃、消暑的保健飲料酒。據傳當年陳抟老祖曾垂釣于亳州洺河之上。及午,有農人贈家釀以消署止渴,自言洺河水釀造。陳抟飲後頓覺神清氣爽,暑氣全消,唯略覺酒味寡淡,不堪回味。蒙城撒湯撒湯源于亳州市蒙城縣。撒爲肉湯、肉雜之意,因其字生僻,人誤寫爲“撒湯”、“殺湯”等。撒湯是用老母雞、豬排等爲原料,炖好後,打生雞蛋在碗裏,攪拌勻後,用沸騰的肉湯澆沏,制成黃橙的肉湯蛋花茶。據傳乾隆皇帝下江南時,偶嘗此湯,大加贊賞,從此撒湯聲名遠播。
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